Garnacha tinta

La reina mediterrània del vi d'altura

Raïm Negre | Aragó (Espanya) | Varietat Internacional

Descripció del raïm

La Garnacha Negra (Grenache Noir) és una de les varietats de raïm negre més plantades en el món, amb prop de 200.000 hectàrees cultivades. Originària d'Aragó (Espanya), es considera la tercera varietat negra més plantada a Espanya després de l'Ull de llebre i Airén, ocupant aproximadament 54.600 hectàrees en territori espanyol.

Aquesta varietat es va expandir des de la Corona d'Aragó entre els segles XII i XVII cap a França, Itàlia, Sardenya i posteriorment a la resta del món (Austràlia, Califòrnia, Xile, Sud-àfrica). La seua adaptació perfecta al clima mediterrani càlid i sec la converteix en una candidata ideal per a afrontar el canvi climàtic.

A la Comunitat Valenciana, la Garnacha Negra està autoritzada en les DO València i DO Utiel-Requena, on es cultiva principalment en zones d'interior com Requena i àrees d'alta altitud (700-800 metres). Cellers com Mustiguillo (Vi de clos El Terrerazo) treballen amb vinyes velles de Garnacha plantats en els anys 80, rescatant aquesta varietat amb pràctiques sostenibles i mínima intervenció.

Sinònims principals: Garnacha Negra, Garnatxa Negra, Aragonés, Lladoner, Gironet, Alacant, Negre de Navalcarnero, Tintilla, Grenache Noir, Alicante Grenache, Roussillon, Cannonau (Cerdeña), Tocai Rosso, Vernaccia Nera, Tinta, Abundante, Black Spanish y Garnacha Crni

Característiques del raïm

Aromes: Fruits rojos madurs (maduixes, cireres), fruita negra (mores), notes especiades, terroses, balsàmiques, minerals, pebre negre

Sabor: Cos ple, estructura potent, tanins suaus i redons, tocs balsàmics i minerals, perfecta acidesa. Vins compactes amb molta personalitat mediterrània

Cos: Mig-ple a ple. Vins amb caràcter, estructura i presència. Ideal per a negres mediterranis potents, rosats intensos i vins de guarda

Alcohol: Graduació mitjana-alta (13,5-15%Vol. típicament; pot superar el 15% en condicions òptimes a causa de l'alta acumulació de sucre natural)

Verema: Tardana (finals d'agost a la fi de setembre segons altitud i zona). És una de les últimes varietats a collir-se

Tipus: Varietat internacional originària d'Aragó (Espanya). Ideal per a negres amb cos, rosats potents, vins dolços naturals i vins de licor. Bona intensitat colorant encara que tendència a colors clars (roig cirera). Excel·lent per a acoblaments amb Ull de llebre, Syrah, Monastrell, Cabernet Sauvignon

Origen genètic: Filiació desconeguda. Originària d'Aragó (Espanya), encara que també es considera candidata a Sardenya (Itàlia) on es coneix com *Cannonau. Es va expandir des de la Corona d'Aragó cap a França, Itàlia i resta del món entre els segles XII-XVII. Les varietats Doronadu, Olho de Cocco i Rosonadu són descendents directes de la Garnacha Negra per creuament natural. No ha de confondre's amb Alacant Henri Bouschet (Garnacha Tintorera), Ull de llebre (Garnacho Foño) o Negre de Navalcarnero (Garnacha Basta), malgrat els sinònims aparentment compartits.

Resistència: Bona tolerància als vents càlids mediterranis (Cerç, Mistralenc) i als climes secs. Brotada primerenca; requereix estació de creixement llarga per a madurar completament. Molt resistent a la sequera i temperatures altes, la qual cosa la fa ideal per al canvi climàtic. Molt sensible al míldiu (fulles i raïms), black rot, excoriosis i botritis. Sensible a eutipiosis, esca i altres malalties fúngiques de la fusta. Propensa al corriment del ram (coulure) per la compactació dels seus raïms. Resistent a l'oïdi.

Rendiment: Productiva en condicions normals; rendiments moderats en vinya vella i seca, la qual cosa es tradueix en major qualitat i concentració. En vinya vella d'altitud amb producció limitada (al voltant d'1 kg per cep), s'obté la màxima expressió de la varietat.

Baia: Circulars, color roig violeta fosc. Tant la polpa com el hollejo són del mateix color (però NO tintorera com la Garnacha Tintorera, que té polpa pigmentada). Pell fina però amb molta *pruina. Polpa blana i molt sucosa, sense pigmentació. Pedicel de difícil despreniment.

Cicle: Brotada primerenca; cicle de maduració mig-llarg a tardà. Requereix llarga estació de creixement per a acumular sucres i madurar correctament. A la Comunitat Valenciana, en zones d'altitud com la DO Utiel-Requena, la verema té lloc a la fi d'agost-principis de setembre.

Vigor: Vigorosa, amb bon vigor vegetatiu i port alçat. S'adapta bé a sòls pobres i calcaris dels vessants i zones altes. Conducció típica en got (cep baix tradicional) o en espatlera. Poda tala per a controlar el seu vigor. Elevada fertilitat i bona producció.

Sabies que...?

La Garnacha Negra ocupa el huité lloc mundial entre les varietats de raïm més plantades, amb prop de 200.000 hectàrees cultivades a tot el món. A Sardenya (Itàlia) es coneix com Cannonau i per llei ha de representar el 99% en els vins DOC Cannonau di Sardegna. Alguns defensen que l'origen real de la Garnacha podria ser sard, no aragonés, encara que la majoria d'estudis apunten a Aragó. És una de les varietats principals del mític Châteauneuf-du-Pape (Vall del Roine, França), on sol ser present en el 80% de les mescles, aportant cos, alcohol i fruita madura.

En la DO Utiel-Requena, l'enòleg Toni Sarrión (Mustiguillo) va ser pioner a recuperar vinyes velles de Garnacha a Requena quan ningú apostava per ella. El seu vi "La Garnacha" prové de vinyes en got a 800 metres d'altitud sobre sòls arenós-argilencs amb crosta calcària.

Existeix un concurs mundial dedicat exclusivament a vins de Garnacha: "Grenaches du Monde", que se celebra cada any en diferents regions productores. Històricament ha sigut una varietat de rendiments alts, la qual cosa la va associar injustament a vins de baixa qualitat i vi de tall. Però un valor que se li ha de reconéixer és que molts viticultors mai van apostar per arrancar la vinya autòctona per a replantar amb varietats foranes, demostrant una convicció ferma en el potencial de la Garnacha.

Cultiu del raïm

La Garnacha es cultiva en la DO Utiel-Requena i DO València, especialment en zones d'interior i altitud mitjana-alta (700-900 metres sobre el nivell de la mar). Els sòls d'argila calcària amb elements pedregosos, combinats amb un clima mediterrani càlid però amb influència continental a causa de l'altitud, confereixen als vins potencial alcohòlic, concentració i excel·lent maduració de pells i llavors.

La verema és manual, amb doble selecció (camp i celler). Els viticultors que treballen amb Garnacha busquen vinificacions de mínima intervenció, fermentacions espontànies amb llevats autòctons, criança en barrica de roure francés o en tinajas de fang (com en Celler del Roure), i vins que expressen la frescor mediterrània, l'estructura i la mineralidad de l'altitud.

La DO Utiel-Requena és una de les zones amb més hectàrees de cultiu ecològic de la Comunitat Valenciana. Actualment hi ha un moviment de recuperació de velles vinyes de Garnacha, buscant elaborar vins de mínima intervenció que expressen el terroir mediterrani d'altura.

Regions i Cellers destacats que treballen Garnacha a la Comunitat Valenciana amb enfocament sostenible inclouen Mustiguillo (Requena), que practica viticultura sostenible i rescat de vinyes velles, i Celler del Roure (Fontanars dels Alforins), que elabora negres en tinaja de fang amb Garnacha, Monastrell i varietats autòctones, mantenint la frescor i elegància dels vins.