This is a conversation. No interviews with prepared questions or speeches about "the philosophy of terroir." We meet with someone who makes wine, we sit down where they work—in the winery, in the vineyard, at their home—and we talk.
Who is this person? What do they do? Why did they decide to revive a variety that nobody wanted? What's it like working naturally when your neighbour looks at you like you're crazy? What happens when you ferment without sulfites, and it turns out well? And when it doesn't?
Most of them are in the Valencian Community. People who work with old vines, who replant almost extinct varieties, who make wine without industrial recipes. We also talk to producers from elsewhere who are doing the same: biodynamic, natural, minimal intervention. Honest wine that knows where it comes from.
Each episode is about whatever comes up. The project, how it started, the mistakes made, the effort it takes to swim against the current, and why it's worth it. Unfiltered.
Many of these producers have their wines listed on https://terroirradical.es, but this isn't about selling. It's about giving a voice to the people who are reviving what almost disappeared and changing the way we understand Valencian wine.
🎙️ Veus del Terroir
Terroir Radical · Vins amb lligams > Protagonists
EPISODIO 1 · [Fecha]
CRISTÓBAL VANYÓ
Celler Cos a Cos · Carricola, Valencia
Estamos en Carricola, en la bodega de Cristóbal, rodeados de depósitos de inox, una mesa vieja, muchos libros de variedades de uva y en el piso inferior, lleno de barricas viejas que huelen a fermentación espontánea.
¿Quién es Cristóbal Vanyó? Profesor de instituto que dejó las aulas para montar una bodega en el garaje de su casa y que pasados unos años se ha afincado en Carricola para seguir elaborando vino como se hacía antes de que la industria lo simplificara todo. Trabaja con variedades prefiloxéricas que estaban desapareciendo y recupera cepas que otros ya dieron por perdidas.
Hablamos de por qué un profesor deja las clases para hacer vinos naturales. ¿De qué variedades está recuperando y dónde las encontró? De cómo es fermentar sin añadir nada y qué pasa cuando las cosas no salen como esperabas. De si merece la pena remar contra corriente.
[Enlaces al Podcast]
🔗 Vinos de Cos a Cos disponibles aquí
[solo si tiene vinos en la tienda]
───────────────────────────────────────────
Duración: XX min
Variedades mencionadas: [las que salgan en la conversación]
