Malvasia

Malvasia - L'aristocràtica del Mediterrani

Raïm Blanc | Espanya | En Declivi

Descripció del raïm

La Malvasia és una varietat noble de gran complexitat aromàtica, caracteritzada per la seua elegància i capacitat d'expressió del terroir mediterrani. Els seus raïms de grandària mitjana presenten baies de pell fina i color daurat verdós, amb una polpa sucosa que desenrotlla aromes intenses i complexos. Tradicionalment associada a vins dolços d'alta qualitat, els viticultors naturals actuals estan redescobrint el seu potencial per a vins secs d'extraordinària finesa i mineralidad.

Sinònims principals

Malvasía de Sitges, Malvasía Común, Malvasía Fina, Malvasía Aromática, Malvasía Castellana, Malvasía de la Rioja, Malvoisie (Francia), Malvasia Bianca (Italia), Subirat.

Característiques del raïm

Aromes: Flors blanques, mel d'acàcia, fruites tropicals, herbes mediterrànies, lleuger caràcter aromàtic

Sabor: Elegant i sedós, acidesa moderada amb notes minerals potents

Cos: Mitjà a ple, estructura refinada i persistent

Alcohol: 12-14% (secs), 15-17% (dolços naturals)

Verema: Tardana (setembre-octubre), permet *sobremaduración i assecat

Tipus: Aromàtica noble, ideal per a vins secs, dolços *passito i de criança

Origen genètic: Varietat italiana molt antiga, relació amb Malvasia Bianca Lunga i Malvazija *Istarska

Resistència: Sensible a oïdi i gelades; adaptada a clima mediterrani sec

Ram: Mitjà, poc compacte, baies soltes ideals per a assecat

Baia: Xicoteta a mitjana, esfèrica, pell gruixuda daurada a ambre

Cicle: Brotada mitjana, maduració tardana

Vigor: Mitjà, creixement equilibrat

Sabies que...?

Esta varietat mil·lenària italiana va arribar al Mediterrani occidental portada possiblement pels grecs en el segle VAIG VEURE a. C., encara que falten proves definitives. La seua presència a Catalunya com a "Malvesia de Sitges" la convertix en una relíquia històrica del patrimoni varietal mediterrani. A les Illes Canàries existix com a "Malvesia de Tenerife", formant part dels llegendaris vins canaris que van conquistar Europa. Les anàlisis d'ADN han revelat la seua estreta relació amb altres malvesies mediterrànies, confirmant la seua *antiguedad i valor genètic. Amb només 113 hectàrees mundials registrades en 2016, és una varietat en perill que alguns viticultors valencians pioners estan començant a recuperar.

Cultiu del raïm

A la Comunitat Valenciana, esta Malvesia històrica troba condicions ideals en sòls calcaris costaners similars als de Sitges. Els viticultors naturals aprofiten la seua adaptació al secà mediterrani i la seua resistència a la sequera. La seua sensibilitat a l'oïdi i les gelades requerixen ubicacions protegides i maneig preventiu amb preparats biodinàmics. La característica de baies soltes facilita la verema selectiva i permet tant vinificacions fresques com tradicionals de raïm *pasificadas. La seua maduració tardana la fa ideal per a zones d'interior amb major amplitud tèrmica, on pot desenrotllar tota la seua complexitat aromàtica sense perdre l'acidesa característica.