Mínima Intervenció · Certificaçió Ecològica · Comunitat Valenciana

Can Leandro

QUI SON

Ontinyent · El Comtat · D.O. Valencia

Varietats autòctones quasi desaparegudes, sòls calcaris d'interior i la reivindicació clara d'una identitat vitivinícola que el món no coneix prou. Des d'Ontinyent.

Can Leandro és un projecte familiar jove que fa vins des d'Ontinyent amb un propòsit clar: demostrar que el Mediterrani de muntanya té molt a dir. No fan vins de marca, fan vins de lloc — de finca, de paratge, de parcel·la. Cadascun és una declaració de principis sobre el territori que el va crear.

La seua aposta per les varietats autòctones quasi desaparegudes — Bonicaire, Merseguera, Arcos, Forcallà Blanca, Verdil — no és una operació de màrqueting. És convicció. La certesa que la identitat d'un territori es guarda en les varietats que els vells viticultors van saber mantenir i que la indústria va ignorar durant dècades.

Treballen amb certificació ecològica i màxim respecte al medi. Els vins els classifiquen en quatre categories — de Poble, de Finca, de Paratge i de Parcel·la — una estructura que explica perfectament com entenen el vi: com una expressió cada vegada més precisa i personal del lloc.

COM ELABOREN

Tots els vins comencen amb verema manual seleccionada i maceració prefermentativa en fred. La fermentació és alcohòlica, amb temperatures controlades però sense additius externs. Treballen molt amb raïm sencer i rasp inclòs depenent del vi, la qual cosa aporta estructura i frescor sense necessitat de sulfits addicionals.

La criança varia radicalment per gamma: els blancs reosen sobre lies fines en inox per preservar la frescor; els negres de finca i paratge passen per bóta gran de roure i formigó. El Panxut és el de criança més llarga — 8 mesos en roure de 500 L. Cap vi es clarifica ni filtra de manera agressiva. L'objectiu és sempre el mateix: que el sòl i la varietat siguen els protagonistes.

LA TERRA

ELS SEUS VINS A TERROIR RADICAL

Tornar a Productors