Ecològic · Mínima Intervenció · Comunitat Valenciana
Celler del Roure
HISTÒRIA I FILOSOFIA
Moixent · Terres dels Alforins · D.O. Valencia
Una bodega fonda del segle XIX, noranta-set gerres de fang soterrades, i la missió de recuperar les varietats que el granel va condemnar a l'oblit. Pablo Calatayud duu trenta anys fent que Mandó, Arcos i Forcallà tornen a tenir sentit.
El 2006, Pablo Calatayud va comprar la finca de les Alcusses, als peus del poblat iber de la Bastida, amb una bodega fonda excavada fa dos-cents anys, plena de noranta-set grans gerres de fang clavades a terra. El que per a la majoria hauria sigut una curiositat arqueològica, per a ell va ser una revelació: aquelles gerres eren la resposta a la pregunta que portava anys formulant-se, sobre com devien saber els vins d'aquestes terres abans de les barriques, dels rendiments forçats i de les varietats forànieres.
Celler del Roure neix el 1996 com un projecte familiar a Moixent, a les Terres dels Alforins. Des del principi, Calatayud treballa en ecològic i inicia una investigació de dècades per recuperar varietats gairebé desaparegudes: la Mandó, la Arcos, la Forcallà. Varietats que el granel havia abandonat perquè donen poc color, poca graduació i vénen tard —"arcos és veremava per Tots Sants", diuen els majors del poble. Varietats, però, que en les mans adequades parlen d'un Mediterrani completament diferent: més fresc, més mineral, més lluminós.
El resultat d'aquesta recerca és una gamma de Vins Antics que fermenten en inox i es crien en les velles gerres de fang de la bodega soterrada, durant períodes d'entre cinc i catorze mesos. Sense fusta. Sense additius forans. Amb l'únic objectiu de fer parlar el territori de Moixent amb la veu que li pertoca.
LA FINCA
ELS VINS A TERROIR RADICAL
Terroir Radical2026© Tots els drets reservats.© de fotografies i tot el contingut de Terroir Radical. Per favor no utilitzar sense permís.