Mínima Intervenció · Biodinàmic · Comunitat Valenciana · Los Serranos

Bodegas 9c+

QUI ÉS

Ernesto de Miguel · Chulilla · Los Serranos · València

Una hectàrea. Una varietat. Un viticultor que ho fa tot sol — conrear, vinificar, embotellar, dissenyar l'etiqueta. La ruta impossible. Fins que Ernesto va aparèixer i va treure el seu primer Purita.

Ernesto de Miguel treballa a Xulilla, un poble dels Serranos que la majoria coneixia per les seues vies d'escalada i el seu impressionant canyó de roca calcària. Ernesto el coneixeràn també pels seus vins. A Cellers 9c+ hi ha una sola parcel·la de Merlot, una sola persona fent-ho tot, i una convicció ferma: que la Merlot mediterrània, ben guiada, pot ser fresca, coratjosa i sucosa en un territori que no és exactament el seu hàbitat natural.

La Merlot és una varietat exigent fora dels seues zones d'origen. A la frescor interior de Xulilla, a 420 metres sobre el Túria, Ernesto ha trobat el microclima que li permet treballar-la amb lleugeresa i frescor sense renunciar a la profunditat. Elaboració biodinàmica, llevats autòctons, sense filtrar, sense additius. Produccions ridículament petites — a l'anyada 2022 van ser 311 ampolles.

El nom "Purita" per al vi és tan directe i honest com tot el projecte: vi pur, sense artifici, amb tota la personalitat d'una Merlot que ha hagut de guanyar-se el dret a existir en aquest terroir. Un vi addictu — tan addictu que, com diu qui l'ha tastat, difícilment t'aguantes la botella a mig acabar.

COM ELABORA

Verema manual en caixes amb posterior selecció raïm a raïm i gra a gra. Trepitjat suau. Fermentació alcohòlica en petits depòsits d'acer inoxidable amb remuntades manuals diàries. Llevats autòctons — els de la mateixa vinya, els que coneixen aquella terra.

Sense filtrar. Sense additius — únicament sulfit en la fermentació alcohòlica i la conservació. Depenent de l'anyada, sense fermentació maloláctica. La versió Semicriança fa 8 mesos en gerras de fang i a voltes, segons ell consideri, unes botelles es crian en roure francès i alvoltant d'uns 12 mesos de repòs en botella. Produccions molt limitades, sempre al voltant dels pocs centenars d'ampolles per anyada.

LA VINYA - PARTIDA EL LENTISCAR

ELS SEUS VINS A TERROIR RADICAL

Tornar a Productors