Ecològic · Pràctiques Biodinàmiques · Comunitat Valenciana
Javi Revert
QUI ÉS
La Font de la Figuera · La Costera · València
Recuperar els llocs abandonats. Tornar a plantar on ningú no volia plantar. Elaborar vins que defensen el seu territori i parlen d'allà d'on venen. Un dels enòlegs que estan marcant el present del vi valencià.
Javi Revert treballa a la Font de la Figuera, un poble en el sud-oest de la província de València on es produeix vi des de fa milers d'anys. El seu projecte naix d'una idea aparentment senzilla: posar en valor un paisatge, un lloc, unes varietats mediterrànies i un patrimoni quasi oblidat. Però la seua execució és una de les més exigents i rigoroses del panorama vitivinícola valencià actual.
El territori de la Font de la Figuera té una estructura singular: un extens i fèrtil vall envoltada d'altes muntanyes de les quals pengen bancals escalonats subjectats per murs de pedra seca. Quan el vi a granel es va imposar com a negoci, el **vinier va baixar al pla i les parcel·les de muntanya — les que sempre van donar els millors raïms — van quedar abandonades, reconquerides per la muntanya. Javi ha pres el relleu: recupera les vinyes velles que queden i torna a plantar als llocs on ningú volia tornar.
Treballa 12 hectàrees en total: 6 de vinya vella de muntanya i 6 de vinya jove replantada en llocs tradicionals abandonats fa dècades. Tot en ecològic, seguint pràctiques biodinàmiques. Formigó, ous de formigó, botes grans de roure. Llevats autòctons sempre. Cap vi clarificat.
EL TERRITORI
ELS SEUS VINS A TERROIR RADICAL
Terroir Radical2026© Tots els drets reservats.© de fotografies i tot el contingut de Terroir Radical. Per favor no utilitzar sense permís.