Mínima Intervenció · Recuperació Varietal · D.O. Valencia · Subzona Clariano

Rafael Cambra

Història i Filosofia

Fontanars dels Alforins · Terres dels Alforins · 700 m

Rafa Cambra va tornar a Fontanars el 2001 per fer una sola cosa: escoltar el que li deia la vinya. Ha passat vint anys recuperant les varietats que ningú volia — Forcallat, Arco, Bonicaire — plantant terrassos a 700 metres d'altura i elaborant amb la mínima intervenció possible. Els seus vins han acabat obtenint les millors puntuacions del vi valencià. Però això, diu ell, és una conseqüència, no l'objectiu.

Rafa Cambra és natural d'Ontinyent. Va estudiar enologia a Espanya i a Montpellier, va treballar uns anys a la Rioja i el 2001 va tornar a la seua terra. Va instal·lar la bodega en un antic magatzem de fruites d'Ontinyent — "una bodega de garatge", diu ell amb naturalitat — i anys després es va traslladar a Fontanars dels Alforins, on avui treballa des de la Heretat Casa Colau.

La filosofia de Cambra es pot resumir en la imatge amb la qual descriu el raïm: "el raïm són diamants en brut, els pots polir i brillantar, però mai intentar modificar-los." El cultiu és ecològic i en secà estricte, sense cap irrigació. Les varietats autòctones — Monastrell, Forcallat, Arco, Bonicaire — creixen en got tradicional amb alta densitat de plantació. Les internacionals, en espaldera. En bodega: dipòsits xicotets d'inox, formigó, tinajas, fudres. Les barriques apareixen com a eina de criança, no com a corrector aromàtic.

El projecte que millor defineix el Rafa Cambra d'avui és Casa Sosegada, una finca en terrasses a 700 m d'altitud plantada entre 2011 i 2013 exclusivament amb varietats locals: Monastrell, Arco, Forcallat i Bonicaire. Deu anys de feina per tenir la primera collita. Un projecte construït sobre la paciència i el convenciment que les varietats oblidades d'Alforins podien produir vins d'una qualitat excepcional. La raó: tenia raó.

La Bodega

Les Finques

Tornar a Productors

Per què a Terroir Radical

*Raïms Oblidats: Forcallat, Arco, Bonicaire. Tres varietats que Fontanars havia abandonat. Rafa Cambra les va rescatar, les va plantar i ara en fa els millors vins de la comarca.

Rafa Cambra és el productor de Fontanars dels Alforins que ha posat el territori al mapa internacional. Però el que el fa rellevant per a Terroir Radical no és la puntuació Parker — és la decisió que va prendre el 2011: plantar deu hectàrees de terrasses amb varietats que ningú volia. La Forcallat, que havia ocupat 400 hectàrees a Fontanars i havia desaparegut pràcticament. L'Arco, que poca gent sabia que existia. El Bonicaire, que la majoria dels viticultor locals no sabien ni pronunciar.

Que aquests vins ara tinguen 94 i 95 punts Parker és una validació externa d'una convicció que Cambra va mantenir durant anys quan ningú li ho demanava. Treballar amb mínima intervenció, deixar que les llevadures del propi raïm facen la fermentació, criar en formigó com es feia als camps de la zona, és una manera de dir: "la vinya i el terroir ja porten el vi cap on ha d'anar."

*La Vinya: Monastrell, Garnacha i Malvasia de les finques de Fontanars. Els vins que van iniciar el projecte i continuen sent el seu ànima diàri.