Esto es una conversación. Nada de entrevistas preparadas ni discursos sobre "la filosofía del terruño".

Nos sentamos con alguien que hace vino. En su bodega, en su viña, en su cocina. Y hablamos de verdad.

¿Quién es? ¿Qué hace? ¿Por qué decidió recuperar una variedad que nadie quería? ¿Cómo es trabajar en natural cuando tu vecino te mira como si estuvieras loco? ¿Qué pasa cuando fermentas sin sulfitos y sale bien? ¿Y cuándo sale mal?

Quién son estos productores

La mayoría son aquí, en València. Gente que trabaja viñas viejas. Que replanta variedades casi extintas. Que hace vino sin manuales industriales. También llevamos productores de fuera que están en el mismo: biodinámico, natural, mínima intervención. Personas que apostaron por la complejidad.

Cómo funciona

Cada episodio es el que salga. Del proyecto, de cómo empezó, de los fracasos, del coste real de remar contra la corriente. ¿De por qué merece la pena?

Sin guion. Sin filtros.

Muchos de estos productores tienen sus vinos en https://terroirradical.es Pero esto no es el punto. El punto es escuchar a la gente que está recuperando variedades que casi perdemos. Gente que está cambiando cómo se entiende el vino valenciano desde adentro.

Porque su historia es urgente. Porque desaparecerán si nadie los pone micrófono.

🎙️ Veus del Terroir

Terroir Radical · Vins amb lligams > Protagonistas

EPISODIO 1 · [Fecha]

CRISTÓBAL VANYÓ

Celler Cos a Cos · Carricola, Valencia

Estamos en Carricola, en la bodega de Cristóbal, rodeados de depósitos de inox, una mesa vieja, muchos libros de variedades de uva y en el piso inferior, lleno de barricas viejas que huelen a fermentación espontánea.

¿Quién es Cristóbal Vanyó? Profesor de instituto que dejó las aulas para montar una bodega en el garaje de su casa y que pasados unos años se ha afincado en Carricola para seguir elaborando vino como se hacía antes de que la industria lo simplificara todo. Trabaja con variedades prefiloxéricas que estaban desapareciendo y recupera cepas que otros ya dieron por perdidas.

Hablamos de por qué un profesor deja las clases para hacer vinos naturales. ¿De qué variedades está recuperando y dónde las encontró? De cómo es fermentar sin añadir nada y qué pasa cuando las cosas no salen como esperabas. De si merece la pena remar contra corriente.

[Enlaces al Podcast]

🔗 Vinos de Cos a Cos disponibles aquí

[solo si tiene vinos en la tienda]

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Duración: XX min

Variedades mencionadas: [las que salgan en la conversación]