Arcos

Arcos — La tinta de los Alforins que va de 99 puntos Parker a casi desaparecer

Uva Tinta | Terres dels Alforins | En Recuperación

La Arcos es una variedad tinta autóctona de Tierras dels Alforins, confinada a las parcelas de secano entre la Font de la Figuera, Mogente y Fontanars dels Alforins. Durante décadas sobrevivió casi invisiblemente en viñas viejas y plantaciones mixtas, sin que nadie le prestara demasiada atención. Hasta que una generación de viticultores decidió rescatarla y vinificarla en monovarietal. Racimos grandes y sueltos, bayas gordas de piel gruesa, ciclo muy largo: el perfil de una variedad de secano mediterráneo que no entendía de prisas y que ahora produce algunos de los vinos con puntuación Parker más alta de toda la Comunidad Valenciana.

¿SABÍAS QUE...?

El "Simeta" de Javi Revert —elaborado con Arcos de la parcela "Tossal de l'Àngel" a los pies de la "Penya Foradà", replantada en 1970 a 650 metros de altitud— obtuvo 97 puntos Parker. Su "Foradà", donde el Arcos tiene protagonismo central, llegó a los 99. El "Casa Labor" de Rafa Cambra, monovarietal de Arcos, logró los 95 puntos. Vinos elaborados con una variedad que casi nadie conocía hace diez años. Los estudios ampelográficos del proyecto de recuperación de variedades de la DOP Alicante documentaron errores de nomenclatura entre la Arcos y la Forcallat —dos variedades que en algunas viñas viejas convivían bajo nombres intercambiados—, lo cual muestra hasta qué punto el conocimiento de esta variedad estaba fragmentado y confundido. Recuperar el Arcos ha sido, en buena medida, recuperar también su identidad.

Características de la uva

Aromas — Fruta negra (mora, cereza oscura), notas mediterráneas de chaparral, florales discretos, especiado suave en madurez completa

Sabor — fresco y directo, acidez viva, taninos presentes pero pavos, final largo y mineral

Cuerpo — Medio a pleno · Estructura equilibrada, apta para crianza larga

Alcohol — 13–14% · Madurez fenólica conseguida en ciclo largo

Vendimia — Mitad de septiembre · Ciclo muy largo, de los últimos a recogerse a la zona

Tipo — Tinta tranquila · Excepcional en monovarietal y coupages con Mandó y Forcallat

Origen genético — Vitis vinifera autóctona de Tierras dels Alforins · Origen no cruzado documentado

Resistencia — Buena adaptación al secano calcáreo en altitud · Uva grande y suelto, muy ventilado

Sensibilidad — Posible confusión ampelográfica con Forcallat en viñas viejas mixtas

Uva — Grande, suelta · baya gorda de piel gruesa

Baya — Gordo · Piel gruesa · Color azul ennegrecido intenso

Ciclo — Brotación y maduración muy tardías · Uno de los ciclos más largos de la zona

Vigor — Medio · Rendimientos bajos en parcelas de secano antiguo

CULTIVO DE LA CEPA

El Arcos no es una variedad que se explique bien en tierra ajena. Su carácter se entiende en las parcelas de secano calcáreo de "Terres dels Alforins", entre 650 y 800 metros de altitud, en suelos que imponen esfuerzo a la planta y concentran todo lo que la viña tiene por decir. El ciclo muy largo es su disparo más definitorio: mientras la mayoría de variedades tintas de la zona ya se han vendimiado, la Arcos continúa madurando, acumulando complejidad sin prisa.

La baya gorda y la piel gruesa le confieren una resistencia natural al secano que la hace especialmente interesante ante el cambio climático. La vinificación natural — fermentación espontánea, maceración larga con uva entera, crianza en ánfora o toneles usados, sin clarificación ni filtrado — es el formato que mejor expresa su esencia mediterránea: fresca por la mañana, cálida de otoño, mineral de tierra. Los productores que han apostado por ella han demostrado que la variedad Arcos no necesitaba mejora. Necesitaba que alguien volviera a confiar en ella.