Giró

Gironet — La Garnacha de la Marina Alta que llegó de Mallorca y ya no se movió

Uva Tinta | Marina Alta — Alicante | Implantación Local

Descripción

El Giró es la variedad tinta identitaria de la Marina Alta, la comarca alicantina que mira al mar desde las laderas del Montgó y la sierra de Bèrnia. Pertenece a la familia de las Garnachas y llegó a la comarca en 1610 con la repoblación mallorquina posterior a la expulsión de los moriscos — una historia de arraigo que explica por qué una variedad con el mismo nombre aparece documentada tanto en las Baleares como en Cerdeña, todos territorios que estuvieron bajo la Corona de Aragón. En la Vall de Pop, entre Xaló, Llíber, Parcent y Alcalalí, el Giró es la columna vertebral de una viticultura local que sin la cooperativa de Xaló habría desaparecido hace décadas. Produce vinos de fruta roja fresca, cuerpo medio, taninos dulces y una frescura mediterránea que es difícil de encontrar en variedades de su familia en climas tan cálidos.

¿SABÍAS QUE...?

En el VIVC — la base de datos científica internacional de variedades vitícolas — se encuentran hasta 45 entradas con el nombre Giró entre España e Italia, todas vinculadas al antiguo territorio de la Corona de Aragón. Esta dispersión geográfica es la huella vitícola de un imperio: en Cerdeña, por ejemplo, existen varios Giró disociados de la Cannonau — que los estudios de ADN han confirmado que es también una Garnacha — testimonio de los siglos de dominio aragonés en la isla. En Xaló siempre se distinguió entre el Giró y el Gironet: el Gironet es el auténtico, menos productivo, con racimos más pequeños y sueltos y piel más gruesa, que daba vinos de mayor calidad y capacidad de guarda de una cosecha a la siguiente. La cooperativa de Xaló, fundada en 1962 con 14 socios y hoy con más de 400, es el guardián indiscutible de la variedad: trabaja 160 hectáreas de Giró y procesa anualmente unos 800.000 kilos de esta uva. Sin este trabajo colectivo de décadas, el Giró habría desaparecido de la Marina Alta.

Características de la uva

Aromas — Fruta roja fresca (fresa, frambuesa, cereza picota), notas florales, toque de arándanos y mora en tintos de mayor madurez

Sabor — Suave y carnoso, cuerpo medio, acidez bien equilibrada, taninos dulces y agradables, final frutal y persistente

Cuerpo — Medio · Color cereza picota con tonos violáceos · Brillante y limpio

Alcohol — 12,5–14% · En años muy calurosos puede subir si se espera demasiado la vendimia

Vendimia — Finales de agosto o principios de septiembre · Madurez temprana para el clima de la zona

Tipo — Tinta tranquila · Excelente en rosados de gran personalidad · Jóvenes afrutados · Crianza en barrica · Vinos de licor dulces

Origen genético — Familia Garnacha · Introducida en la Marina Alta con la repoblación mallorquina en 1610 · Conexiones documentadas con Baleares y Cerdeña vía Corona de Aragón

Resistencia — Piel gruesa en el clon Gironet · Adaptada al clima mediterráneo costero de la Marina Alta

Sensibilidad — La productividad excesiva del Giró ordinario diluye la calidad · El Gironet, menos productivo, da mejores resultados

Racimo — Mediano, compacto en el Giró · Más pequeño y suelto en el Gironet · Homogéneo en tamaño

Baya — Tamaño medio · Piel de grosor medio-alto · Color negro azulado

Ciclo — Brotación y maduración tempranas · Vendimia a finales de agosto — principios de septiembre

Vigor — Medio-alto · El Gironet es menos vigoroso y productivo pero de mayor calidad enológica

CULTIVO DE LA VIÑA

El Giró es una variedad que entiende su lugar. En la Vall de Pop, entre 100 y 500 metros sobre el nivel del mar, con la influencia marina que suaviza las temperaturas y la caliza de los suelos que le da estructura, esta Garnacha local expresa un carácter que sus primas de La Rioja o el Priorat no pueden reproducir. La distinción entre el Giró y el Gironet es fundamental para cualquier viticultor que quiera trabajar con calidad: el Gironet, considerado el auténtico por los agricultores de la zona, es menos productivo y exige más trabajo, pero su piel gruesa y los racimos más sueltos garantizan una madurez y una expresión aromática que el Giró ordinario de las zonas bajas y fértiles no puede igualar.

La viticultura natural es perfectamente compatible con esta variedad: su resistencia relativa a las enfermedades y la adaptación excelente al clima mediterráneo costero la hacen adecuada para el manejo ecológico y biodinámico. La vendimia temprana — finales de agosto — es la clave para preservar la frescura que define los mejores vinos de Giró. En manos naturales, sin correctores ni madera nueva, la variedad muestra una juventud aromática y una frescura que sorprenden para una zona tan cálida.