Giró

Gironet — La Garnatxa de la Marina Alta que va arribar de Mallorca i ja no es va moure

Raïm Negre | Marina Alta — Alacant | Implantació Local

Descripció del raïm

El Giró és la varietat tinta identitària de la Marina Alta, la comarca alacantina que mira al mar des de les laderes del Montgó i la serra de Bèrnia. Pertany a la família de les Garnatxes i va arribar a la comarca el 1610 amb la repoblació mallorquina posterior a l'expulsió dels moriscos — una història d'arrelament que explica per qué una varietat amb el mateix nom apareix documentada tant a les Balears com a Sardenya, tots territoris que van estar sota la Corona d'Aragó. A la Vall de Pop, entre Xaló, Llíber, Parcent i Alcalalí, el Giró és la columna vertebral d'una viticultura local que sense la cooperativa de Xaló hauria desaparegut fa dècades. Produce vins de fruita roja fresca, cos mig, tanins dolços i una frescor mediterrània que és difícil de trobar en varietats de la seua família en climes tan càlids.

SABIES QUE...?

Al VIVC — la base de dades científica internacional de varietats vitícoles — es troben fins a 45 entrades amb el nom Giró entre Espanya i Itàlia, totes vinculades a l'antic territori de la Corona d'Aragó. Esta dispersió geogràfica és la petjada vitícola d'un imperi: a Sardenya, per exemple, existixen diversos Giró dissociats de la Cannonau — que els estudis d'ADN han confirmat que és també una Garnatxa — testimoni dels segles de domini aragonés a l'illa. A Xaló sempre es va distingir entre el Giró i el Gironet: el Gironet és l'autentic, menys productiu, amb raïms més petits i solts i pell més gruixuda, que donava vins de major qualitat i capacitat de guarda d'una collita a la següent. La cooperativa de Xaló, fundada el 1962 amb 14 socis i avui amb més de 400, és el guardià indiscutible de la varietat: treballa 160 hectàrees de Giró i processa anualment uns 800.000 quilos d'esta uva. Sense este treball col·lectiu de dècades, el Giró hauria desaparegut de la Marina Alta.

Característiques del raïm

Aromes — Fruita roja fresca (maduixa, frambuesa, cirera picota), notes florals, toc d'arándans i mora en negres de major maduresa

Sabor — Suau i carnós, cos mig, acidesa ben equilibrada, tanins dolços i agradables, final fruiter i persistent

Cos — Mig · Color cirera picota amb tons violacis · Brillant i net

Alcohol — 12,5–14% · En anys molt calorosos pot pujar si s'espera massa la verema

Verema — Finals d'agost o principis de setembre · Maduresa primerenca per al clima de la zona

Tipus — Tinta tranquil·la · Excel·lent en rosats de gran personalitat · Joves afruitats · Criança en bóta · Vins de licor dolços

Origen genètic — Família Garnatxa · Introduïda a la Marina Alta amb la repoblació mallorquina el 1610 · Connexions documentades amb Balears i Sardenya via Corona d'Aragó

Resistència — Pell gruixuda en el clon Gironet · Adaptada al clima mediterrani costaner de la Marina Alta

Sensibilitat — La productivitat excessiva del Giró ordinari diluïx la qualitat · El Gironet, menys productiu, dona millors resultats

Raïm — Mig, compacte en el Giró · Més petit i solt en el Gironet · Homogeni en mida Baia — Mida mitjana · Pell de grossor mig-alta · Color negre blavenc

Cicle — Brotació i maduració primerenques · Verema a finals d'agost — principis de setembre

Vigor — Mig-alt · El Gironet és menys vigorós i productiu però de major qualitat enològica

CULTIU DE LA VINYA

El Giró és una varietat que entén el seu lloc. En la Vall de Pop, entre 100 i 500 metres sobre el nivell del mar, amb la influència marina que suavitza les temperatures i la calç dels sòls que li dona estructura, esta Garnatxa local expressa un caràcter que les seues cosines de La Rioja o el Priorat no poden reproduir. La distinció entre el Giró i el Gironet és fonamental per a qualsevol viticultor que vullga treballar amb qualitat: el Gironet, considerat l'autèntic pels agricultors de la zona, és menys productiu i exigix més treball, però la seua pell gruixuda i els raïms més solts garantixen una maduresa i una expressió aromàtica que el Giró ordinari de les zones baixes i fèrtils no pot igualar.

La viticultura natural és perfectament compatible amb esta varietat: la seua resistència relativa a les malalties i l'adaptació excel·lent al clima mediterrani costaner la fan adequada per al maneig ecològic i biodinàmic. La verema primerenca — finals d'agost — és la clau per preservar la frescor que definix els millors vins de Giró. En mans naturals, sense correctors ni fusta nova, la varietat mostra una joventut aromàtica i una frescor que sorprenen per una zona tan càlida.