Alicante Bouschet

Garnacha Tintorera — La teinturière que tenyix per dins quan totes les altres ho fan per fora

Raïm Negre | França / La Manchuela | Àmplia Implantació

Descripció del raïm

L'Alicante Bouschet, coneguda a Espanya com Garnacha Tintorera, té una característica que no compartix cap altra varietat del catàleg de TR: la polpa és de color. Mentre que la immensa majoria de varietats tintas tenen la polpa blanca i el color del vi prové exclusivament de la maceració amb la pell, l'Alicante Bouschet tenyix el most des de dins. Esta singularitat la va convertir durant dècades en una eina industrial — "la correctora de vins pàl·lids" — i li va costar que ningú la prengués seriosament com a monovarietal. Els viticultors naturals que han decidit apostar per ella han descobert que, quan es vinifica sense la pressió d'aportar color a una barreja aliena, l'Alicante Bouschet té una personalitat pròpia: densa, fosca, amb aromes de fruita roja intensa i una estructura tànica que exigix temps però que recompensa amb escreix.

SABIES QUE...?

Durant pràcticament tot el segle XX hi va haver un debat científic sobre si la Garnacha Tintorera espanyola i l'Alicante Bouschet francesa eren la mateixa varietat o dues de distintes. La confusió venia del fet que la varietat porta el nom "Alicante" no perquè siga originària d'Alacant, sinó perquè a la zona de Montpeller (França) s'anomenava "Alicante" la Garnacha en general — i Henri Bouschet va usar eixa Garnacha francesa com a progenitora quan va crear la varietat el 1855, creuant-la amb el Petit Bouschet del seu pare Louis. No va ser fins als anàlisis d'ADN de 2003, realitzats per Cabezas i l'equip de l'IMIDRA, que es va confirmar definitivament que Garnacha Tintorera i Alicante Bouschet són exactament la mateixa varietat. A Espanya és, juntament amb el Petit Bouschet i el Morrastel-Bouschet, una de les tres úniques varietats tintoreres — és a dir, amb polpa de color — del país.

Característiques del raïm

Aromes — Fruita roja intensa (cirera negra, mora, pruna), notes florals fosques, toc especiat en maduresa

Sabor — Dens i concentrat, tanins abundants i aspres en joventut, acidesa equilibrada, final llarg i tintori

Cos — Ple · Mostos intensament colorats, molt tànics, graduació alta

Alcohol — 13,5–15% · Maduració primerenca, acumulació de sucres ràpida

Verema — Primerenca · Desborre de mitjana estació

Tipus — Tinta tranquil·la · Tradició en coupages · Excel·lent en monvarietal amb mínima intervenció

Origen genètic — Garnacha x Petit Bouschet · Obtinguda per Henri Bouschet, França 1855 · ADN confirmat 2003

Resistència — Tolera bé la sequera i els rigors invernals · Preferix sòls profunds

Sensibilitat — Molt sensible al míldiu, excoriosi, necrosi bacteriana, eutipiosi i malalties de la fusta · Poc sensible a l'oïdi, botritis i àcars

Raïm — Mig, baixa compacitat · Raquis, pedicels i rodets pigmentats

Baia — Mida mitjana · Pell gruixuda amb molta pruïna · Epidermis blau molt fosc · Polpa fortament pigmentada

Cicle — Desborre de mitjana estació · Maduració primerenca · Agostament precoç

Vigor — Mig-alt · Port tumbat · Producció baixa · Millora molt en espaldera

CULTIU DE LA VINYA

L'Alicante Bouschet és una varietat que exigix atenció constant al viuer però que recompensa en el vi. La seua sensibilitat al míldiu és el principal repte en viticultura natural i biodinàmica: sense fungicides convencionals, el maneig preventiu amb coure en dosis mínimes i preparats de cua de cavall és imprescindible, especialment en anys humits. La tendència dels sarmients a caure fa que la formació en espaldera millore substancialment tant la qualitat com la producció respecte a la poda curta tradicional.

Tolera bé la sequera, però respon molt millor quan disposa d'humitat suficient — una paradoxa que el canvi climàtic fa cada vegada més rellevant. En sòls profunds i ben drenats, la maduració primerenca permet veremes que concentren tota la intensitat cromàtica i aromàtica de la varietat sense sobremadurar. Els viticultors naturals que la treballen en monvarietal han trencat definitivament amb la seua fama de "correctora": vinificada amb fermentació espontània, maceració controlada i sense sulfits, l'Alicante Bouschet deixa de ser una eina i es convertix en un vi amb veu pròpia.