Valencí blanc

Valencí Blanc — La blanca prefiloxèrica que va donar lloc al Grumer Moscatell

Raïm Blanc | Comunitat Valenciana | Cultiu Històric | En Perill d'Extinció

Descripció del Raïm

El Valencí Blanc és una de les varietats blanques autòctones més antigues de la Comunitat Valenciana, present al territori des d'abans de la fil·loxera. Discreta, poc documentada i escassament vinificada com a monovarietal, esta cep ha sobreviscut en parcel·les disperses de les comarques de la Marina Alta, l'Alcoià-Comtat i el Vinalopó gràcies a viticultors que mai van arrancar els ceps vells. Produïx vins blancs equilibrats i lleugers, amb notes de fruita blanca i meló, acidesa moderada i un perfil net que parla directament del terroir calcari mediterrani on creix. La seua importància ampelogràfica va molt més enllà del que la seua escassetat actual suggeriria.

SABIES QUE...?

Amb marcadors moleculars s'ha pogut determinar que el Grumer Moscatell — una varietat aromàtica local de gran valor — és el resultat d'un creuament entre la Moscatel de Alejandría i el Valencí blanc. La presència d'estes dues varietats des de molt antic a la zona fa pensar que podria haver-se produït esta hibridació al propi territori, convertint el Valencí Blanc en varietat progenitora d'una de les famílies aromàtiques autòctones valencianes. El projecte de recuperació de varietats antigues de la DOP Alicant, cofinançat amb Fons FEDER i amb participació de la Universitat Politècnica de València, ha col·lectat més de 300 mostres de material vegetal en vivers antics de la Comunitat Valenciana, identificant el Valencí blanc entre les varietats presents a la zona abans de l'arribada de la fil·loxera. Sense estos esforços de conservació, esta varietat hauria desaparegut sense deixar rastre. Javier Revert i Pablo Calatayud han insistit en la necessitat de preservar este patrimoni genètic com a base per a la viticultura valenciana del futur.

Caracteristiques del raïm

Aromes — Fruita blanca (meló, pera), notes cítriques fines, flor blanca discreta, herbes mediterrànies

Sabor — Equilibrat i lleuger, acidesa moderada, final net i fresc

Cos — Lleuger a mig · Textura fina, poc grassa

Alcohol — 11,5–13% · Graduació natural i moderada

Verema — Setembre · Maduració mitjana

Tipus — Blanca tranquil·la · Potencial en vins naturals de baixa intervenció i macerats de pell

Origen genètic — Vitis vinifera prefiloxèrica autòctona de la Comunitat Valenciana · Progenitora del Grumer Moscatell

Resistència — Bona adaptació als sòls calcaris de la Marina Alta i el Vinalopó · Resistència a la sequera

Sensibilitat — Oïdi i botritis en condicions d'humitat · Sensible a la fil·loxera (requereix peu americà)

Raïm — Mig, poc compacte · Baia de mida mitjana

Baia — Mitjana · Pell fina · Color verd-groguenc en maduresa

Cicle — Brotació i maduració mitjanes

Vigor — Mig · Material genètic amb variabilitat clonal documentada

CULTIU DE LA VINYA

El Valencí Blanc és una planta que exigix paciència i coneixement del lloc. En les comarques on ha sobreviscut — principalment la Marina Alta i el Vinalopó — creix en sòls calcaris i pedregosos, en parcel·les amb ceps de dècades que ningú va voler replanter. Son exactament estos ceps vells els que interessen als viticultors naturals: arrels profundes, rendiments baixos i una expressió mineral que els ceps joves no poden oferir.

La variabilitat genètica trobada en accessions de Valencí blanc podria ser d'interés per a derivar i certificar clons de qualitat, la qual cosa obre un camí de recuperació sistemàtica que va més enllà de la preservació puntual. La vinificació natural, sense sulfits i amb fermentació espontània, és el format que millor respecta la discreta complexitat aromàtica d'esta varietat. Per als productors naturals, treballar amb Valencí Blanc és un acte de recuperació cultural tant com enològic — és rescatar un fragment de la memòria genètica del territori que la fil·loxera i l'abandó van estar a punt d'esborrar per sempre.