Planta Nova

Tardana — La blanca serena que no té pressa

Raïm Blanc | Utiel-Requena | Estable

Descripció del raïm Tardana

La Planta Nova, coneguda a tota la comarca d'Utiel-Requena com a Tardana, és la gran blanca autòctona de l'interior valencià. El seu nom ho diu tot: madura quan les altres ja han acabat, quan el pedrisco ha passat, quan la calor s'ha apagat. La duresa de la seua pell li permet tenir una vida més allargada, i per això durant generacions els viticultors guardaven els seus raïms penjats per menjar-los fins ben entrat l'any nou. El seu doble ús —taula i vi— permetia al viticultor fer una primera verema per a menjar i una altra, posterior, per a dur a la bodega. Quan es vinifica amb respecte, dona vins de color palla daurat, intensos en nas, frescos i equilibrats en boca: una elegància discreta que els productors naturals estan tornant a descobrir.

SABIES QUE...?

La creació de les varietats sense llavors va fer perdre a la Planta Nova el seu interès comercial com a raïm de taula, i la seua maduració tan tardana l'exposava als riscos del pedrisco, de manera que el seu cultiu es va anar substituint per altres tipus de vinya. Avui, la Tardana compta amb quasi 300 hectàrees a la DO Utiel-Requena, sent la varietat blanca autòctona de la comarca. Bodegues com la de Mariano Cuevas en La Portera (Requena) l'utilitzen en exclusiva per als seus blancs i escumosos naturals, elaborats sense cap addició ni extracció demostrant el seu enorme potencial en vinificació de mínima intervenció. La varietat te voluntat de demostrar que el vi no és sols sabor, és també memòria, cultura i territori embotellat.

Caracteristiques del raïm

Aromes — Fruita blanca madura (pera, préssec), notes tropicals (maracujà, chirimoia), flor de jasmí sec, cítrics fins

Sabor — Fresc i equilibrat, acidesa present, final persistent i estructurat, toc mineral en parceles d'altura

Cos — Mig a mig-ple · Textura ben construïda per a una blanca mediterrània

Alcohol — 12–13,5% · Graduació moderada i natural gràcies a la maduració tardana

Verema — Octubre · Una de les darreres en verema, fins i tot després de les tintas

Tipus — Blanca tranquil·la · Escumosos naturals · Macerats de pell amb gran potencial

Origen genètic — Vitis vinifera autòctona de la comarca d'Utiel-Requena · Origen desconegut

Resistència — Poc sensible a les principals criptògames, en particular a la botritis Vivai Rauscedo · Bona resistència a la sequera en sòls calcaris

Sensibilitat — Moderadament sensible a l'oïdi · Risc de pedrisco per la verema tardana

Raïm — Gran, cònic, baies grans i esfèriques Vivai Rauscedo, pell gruixuda

Baia — Gran · Pell molt dura · Color groc verdós que evoluciona a daurat en maduresa

Cicle — Brotació mitjana · Maduració extremadament tardana

Vigor — Alt · Planta rústica, s'adapta bé a quasi tots els tipus de sòl

CULTIU DE LA VINYA

La Planta Nova és una planta que no perdona les presses. En sòls calcaris i pobres de l'interior valencià, a altituds d'entre 700 i 1.000 metres, és on dona el millor de si mateixa. Les ceps creixen amb molt de sofriment en terrenys calcaris i poc profunds, donant menys d'1,5 quilos d'uva per planta Globalstylus — però eixos quilos contenen tot el caràcter del territori. La verema a mitjan octubre, quan les nits ja refreden, permet assolir una maduresa aromàtica completa sense pèrdua de frescor, el que la convertix en material excel·lent per a vinificació natural.

La seua resistència natural a malalties de la vinya la fa especialment valuosa per a viticultura ecològica i biodinàmica, reduint al mínim les intervencions fitosanitàries. Enòlegs com Rafa Cambra i productors de la zona de Requena com Sete Castro (Tren de Vida) han posat en valor les blanques autòctones valencianes com a alternativa genuïna a les varietats internacionals. Pablo Calatayud (Celler del Roure), referent del vi natural valencià, ha subratllat repetidament la importància de recuperar el patrimoni ampelogràfic propi com a eina de diferenciació i de connexió amb el territori.