Merseguera

Merseguera — Custòdia blanca del secà mediterrani

Raïm Blanc | Comunitat Valenciana | En Declive

Descripció de la varietat

La Merseguera és una de les varietats blanques més antigues i identitàries del territori valencià. Originària de les comarques de La Serrania i l'Alt Túria, ha estat durant segles la columna vertebral dels vins blancs de l'interior valencià. La seua personalitat és discreta però honesta: aromes de fruita blanca, un toc característic d'ametla amarga i una acidesa moderada que la fa especialment agraïda en vinificacions sense intervenció. Els viticultors naturals la valoren per la seua resistència al secà i per la seua capacitat de transmetre el caràcter mineral dels sòls calcaris on creix. Quan se li dona el temps i l'atenció que mereix, la Merseguera revela una elegància que les varietats internacionals no poden imitar.

SABIES QUE...?

La Merseguera ha perdut més del 68% de la seua superfície en tan sols 16 anys — de 7.460 hectàrees l'any 2000 a 2.373 el 2016. Una davallada dramàtica causada per la pressió de les varietats internacionals i l'abandonament dels secans interiors. Però hi ha viticultors que s'hi resistixen. La Comunitat Valenciana concentra el 70% de tota la Merseguera que queda a Espanya, i alguns productors naturals estan recuperant parcel·les velles que ningú volia per demostrar que esta varietat tenia molt més a dir. Segons anàlisis d'ADN realitzats el 2021, procedix d'un creuament natural entre Hebén × Folha de Figueira — un origen que la connecta amb varietats antigues de la Península. Pablo Calatayud i Rafa Cambra han reivindicat repetidament la Merseguera com un dels grans tresors blancs del llevant peninsular, injustament oblidat per la indústria durant dècades.

Caracteristiques del raïm

Aromes — Fruita blanca, flor blanca discreta, herbes seques y un toc mineral característic

Sabor — Neutre i elegant, amb un final subtil d'ametla amarga

Cos — Lleuger a mig · Textura fresca i neta

Alcohol — 11–12,5% · Graduació moderada, ideal per a vins de taula

Verema — Setembre · Maduració mitjana-tardana

Tipus — Blanca tranquil·la · Vins rancios i dolços tradicionals · Potencial en naturals sense sulfits

Origen genètic — Creuament natural Hebén × Folha de Figueira · Anàlisi ADN (2021, 20 marcadors)

Resistència — Excel·lent resistència a la sequera i al calor mediterrani

Sensibilitat — Oïdi · Sensible en climes humits o amb poca ventilació

Raïm — Mig, compacte, forma cònica

Baia — Mitjana · Pell fina · Color verd-groguenc en maduresa

Cicle — Brotació mitjana · Maduració mitjana-tardana

Vigor — Mig-alt · S'adapta bé al vas tradicional

CULTIU DE LA VINYA

Perfectament adaptada als secans calcaris valencians, la Merseguera resisteix sense problemes els estius secs i calorosos de l'interior. Creix amb naturalitat en sòls pobres i pedregosos on altres varietats no sobreviurien, i és precisament eixa rusticitat la que els viticultors naturals aprofiten per obtenir raïms concentrats sense necessitat de reg.

El cultiu en vas tradicional, hereditari de generacions anteriors, és el format que millor preserva el seu equilibri. La verema nocturna o a primera hora del matí és fonamental per conservar la frescor aromàtica. Parcel·les velles en alçada, amb sòls de calç i marga, produïxen els vins més expressius i minerals d'esta varietat discreta que, quan es vinifica amb respecte, sorprèn. Productors com Tren de Vida a Requena estan demostrant que la Merseguera, en mans de viticultors que creuen en ella, pot plantar cara a qualsevol blanca mediterrània.